Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya
Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam membuat kue dan roti untuk membantu adonan mengembang. Namun, meskipun keduanya seringkali digunakan secara bergantian, sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Baking soda, atau yang juga dikenal dengan soda kue, merupakan bahan kimia yang reaksinya terjadi dengan asam, seperti cuka, yogurt, atau air jeruk nipis. Ketika baking soda dicampur dengan bahan asam, akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida, yang membuat adonan mengembang. Baking soda umumnya digunakan dalam adonan yang sudah mengandung bahan asam, seperti kue coklat atau kue lemon.
Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara baking soda, asam tartar, dan bahan pengisi lainnya, seperti tepung jagung. Baking powder sudah mengandung asam, sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk mengaktifkannya. Baking powder umumnya digunakan dalam adonan yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue vanilla atau roti tawar.
Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada cara penggunaannya. Baking soda memerlukan bahan asam tambahan untuk mengaktifkannya, sedangkan baking powder sudah mengandung asam sendiri. Oleh karena itu, sangat penting untuk memperhatikan jenis bahan kimia yang digunakan dalam resep kue atau roti yang akan kita buat.
Dengan memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder, kita dapat membuat adonan yang lebih sempurna dan menghasilkan kue atau roti yang lebih lezat. Jadi, jangan sampai keliru lagi dalam menggunakan kedua bahan kimia ini saat memasak!